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thl官网【风土信】想和你再去吹吹风露西龙Roussillon-winelife美酒评论

【风土信】想和你再去吹吹风露西龙Roussillon-winelife美酒评论
1285年,马略卡国王的御医、蒙彼利埃大学校长Arnau de Vilanova发明了中断发酵法......
唐嫣打了个哈欠,又下意识地用手捂着嘴,突然有点沮丧,和王凯分手已经3个月了吧?说好一个季度一次去旅行去看世界,难道自己一个人就无能为力?thl官网当年王凯深爱的自己,不就是那份特立独行的洒脱嘛粉墨宝贝。只不过一次1年又2个月的恋爱,没理由改变自己喜欢的人生轨迹呀。

说走就走,去看看地中海的蓝,去吹吹比利牛斯山的风,唐嫣打开手机上的南方航空APP,订了一周后的机票。广州飞巴黎,再坐高铁去蒙彼利埃,然后租车,沿着美酒翰林院《世界美酒地图》书中所写的露西龙产区自驾一遍官神笔趣阁,想到这里,唐嫣心情大好,又按照美酒翰林院另一本《中外精品美酒评分.购买指南》书中提到的三个露西龙酒庄的联系方式,发了几封预约邮件。这三个酒庄的WL美酒评分有中品、精品和上品,酒评描述大致是自己的客户喜好的风格。
看看台钟,刚好11点,那就睡个美容觉,迎接新的一天。
唐嫣是葡萄酒进口商,3年前在中山开了自己的第一家嫣然葡萄酒体验会所,从此风生水起。除了唐嫣本来的经商天分,还因为她知道取舍,更懂得文化对营销的意义。两年前接触了美酒翰林院,其理念“做中国原创的美酒文化教育”,让六朝古都--西安长大的唐嫣醍醐灌顶,加盟美酒翰林院可谓一拍即合,文化的力量是巨大的,嫣然葡萄酒体验会所从此在美酒翰林院“品评世界美酒,传乐中华文化”的旗帜下,立足中山,2年积累了200位年消费超十万的VIP会员。
美酒翰林院层出不穷、风格各异的认证讲师是唐嫣的法宝,唐嫣每个月都花高新聘请winelife最优秀的讲师在会所开展美酒文化培训课程,那些声色犬马的饮食男女,居然也可以在讲师们的魔法棒下变的求知若渴,而院长酒百合老师的60万字著作《世界百大葡萄酒庄品游及评分大全》更是唐嫣的发财秘籍,她毫不吝啬地把书送给有消费能力的客户,并引导他们把书上的顶级名庄不同年份都喝个小循环,399元一本书送出去,增值何止万千。其中当然也包括,收获了王凯,这个在腾讯达集团任高管,对葡萄酒迷的一塌糊涂的男友。
唐嫣驾着一辆mini cooper,从蒙彼利埃机场向着佩皮尼昂的方向飞驰。

露西龙产区东面朝地中海,其余的三面由三山环绕:北面的科比埃山,西面的比利牛斯山卡尼古峰,南面的阿尔贝尔山脉。其间又有三条河流经:阿格里河,泰河陈柯帆,乐泰克河。山水相逢,还真是有些生生不息的感觉。
话说1285年的Arnau校长开创了法国VDN的先河,VDN是什么?就是用中断发酵法酿制的天然甜葡萄酒呀!因为在发酵的前期,葡萄汁中果香更大程度的保留,葡萄糖也根据酿酒师的需求保存。露西龙的VDN产量占了整个法国的八成,而酿制VDN的酒庄多为小葡萄园主,在他们的酒窖里,分分钟储存了上百年的天然甜葡萄酒,想到这里,唐嫣的口水已经不由自主地加速分泌。
入住的酒店就在中世纪古镇克利威尔Collioure的海岸边,乔丽娅天然的礁石形成了一个C字的巨大海湾,唐嫣从客房的落地玻璃窗望出去,碧海连天侯马588,天高云淡,C字的左边,应该是一个古老城堡的城墙高耸,又沿着C字延伸出去,用巨大的石块垒成一个堤坝,堤坝的尽头好像是一个蓝绿色的塔顶,距离太远,看得不太清楚,只见堤坝上有两个身影在走走停停,唐嫣于是披了外衣,也信步向堤坝走去。

海边是个小型的游乐园,海风吹的唐嫣的长发满天乱飞,幸好带了一条丝巾,唐嫣赶紧七手八脚地把头发盘了起来。这里几乎见不到中国人,坐在长椅上的形形色色各国游客,都以好奇的眼光打量着唐嫣,这让唐嫣想起在国内开品酒课程时,有些客户们打量美酒翰林院的外籍讲师那种稀罕的眼神,物以稀为贵,唐嫣处之泰然。但见到不远处的那个用大玻璃罩封着的旋转木马,还是有一些雀跃,上一次骑上旋转木马,还和王凯一起......
越走越近,才发觉这座海边的城堡如此雄伟,竟然是800年前的古城,曾经抵御了无数次的强敌从海上入侵。现在的古城由法国驻军把守,不得其门而入。唐嫣只好沿着堤坝向海中央走去。堤坝的内部几乎风平浪静,外部却是波涛汹涌,强劲的海风似乎带了几分魅惑,让人的身体在其中摇晃...飞扬...这时的唐嫣并不害怕,相反有种被解脱的快感,干脆一屁股靠墙坐在地上,丝巾也摘了下来绑在手上,就让全身心享受海天间的自由。
然后,唐嫣想起了酒百合老师的那首《天与海》:
天的蓝海的岸找寻我们的朋友海鸥憧憬和风浪的搏斗享受海天间的自由然后容我们以美酒感受时光的温柔

第二天到访的圣心酒庄,据说是巴纽尔斯车库酒庄的代表,庄主谭泽是一位40岁出头的精壮男子,个子很高,举止却很文雅,而且对中国历史颇为了解,这让唐嫣着实刮目相看了几眼。谭泽先带唐嫣在小酒庄的酿酒车间逛了一圈,然后让唐嫣选择先品酒还是先去葡萄园,当然先去葡萄园,于是唐嫣爬上了谭泽的那部大块头的路虎。车子很快停在面向大海的一个极陡峭的山坡顶上,向下就是露西龙最具盛名的灰色页岩梯田,定睛一看,葡萄园里有几位工人在忙着剪枝,以促进即将到来的春季萌芽。

唐嫣拒绝了谭泽的援手,坚持自己爬下斜坡,一边向驾轻就熟的谭泽讨教。这里是巴纽尔斯列级产区,全年平均日照达2530小时,也就是316天,唐嫣心头飘过那句“晒足一百八十天”的广告词,暗暗撇了撇嘴。而全年降雨量仅为500毫米,最大降雨量集中在秋季,可惜在赤裸裸的页岩间根本无法留存,又很快回归了大孟子三乐海。这里的葡萄园要经受13种季风的肆虐,尤其是Tramontane和Marinade两大季风的考验凤禽麒兽。物竞天择,在这种环境活下来的,当然生命力极其旺盛。
谭泽的梯田葡萄园中主要种歌海娜:黑歌海娜、白歌海娜、灰歌海娜。歌海娜是巴纽尔斯列级最重要的葡萄品种,而其中黑歌海娜至少占75%。谭泽提到,他在巴纽尔斯也有葡萄园,那里种了更多的葡萄品种,有主要品种:马卡贝奥、马尔瓦西、麝香......还有补充品种:黑佳丽酿、神索、西拉......整个露西龙共有24个葡萄品种,其中现有AOP级别的占了17种,但看得出来谭泽对歌海娜情有独钟。唐嫣竭力想让自己站稳,但时而劈头盖脸的劲风如刀刮般不得不闪躲,于是谭泽和工人们沟通了一下工作佟多多,很快带唐嫣回到了车上。
接下来的品酒过程是愉悦的,谭泽和唐嫣来到陈酿酒窖,从大大小小的桶里抽酒出来品尝,也许是很久没有人来聊天,谭泽的谈兴很浓,谈话的内容也开始扩大,说到了巴纽尔斯的历史,说到了酒庄祖上的辉煌,还有自己对酿造葡萄酒的规划和憧憬。一路喝回酒庄的会客厅,谭泽又开了一堆不同颜色的白、桃红、石榴红、瓦红、琥珀,糖度从干、半干、半甜,到各种VDN的天然甜,把唐嫣喝得只怨肚子容量太小。

很快到了中午一点,唐嫣很有礼貌的告辞,但谭泽非常诚恳地邀请唐嫣共进午餐,唐嫣不好拒绝,心想,这个酒庄不进点货看来是不行了。两人把桌面的十几瓶都打包上车,来到餐厅再一一摆开,很有阵势。没想到这个餐厅如此有情调,直接面对阳光、沙滩、大海,两边就是梯田葡萄园,整幅场景如画卷般在阳光下熠熠生辉。这个餐厅在当地非常有名,谭泽说,很多情侣就是在这里求爱定情,而旁边就有一对情侣正在热吻,唐嫣有些尴尬,赶紧讪笑搪塞过去。不过餐厅的出品确实美味,上菜的手法和摆盘都十分精致。尤其最后的甜品焦糖烤饼,和其中一款VDN真可谓天作之合。

唐嫣抢先埋了单,于是就有理由堂而皇之地把谭泽的酒都搬上了自己的车,路上东方花映冢,想起winelife对谭泽家的那款天然甜的百合酒评:
WL50+5+9+12+16=92上品
酒色是暗暗的深酒红色,光泽明显,因为氧化的时间岁月不足20年,所以并不像一些传统天然甜的琥珀暗色,香气非常浓郁而且有层次:雪松、烤坚果、黑可可、咖啡、奶酪、晒干的烟叶、晒萝卜干、雪茄盒子、香草、陈醋等香气交替隐现,入口饱满、幼滑,满口的果脯肉干、桂味荔枝干、柿子饼和冰糖葫芦的味道,力量强劲,深广,回味非常悠长,满口的温暖感觉,如乍寒的深秋,守护暖阳下水泥地板上晒满一地的烟叶和柿子饼。
对,就是那种令人安心的温暖......
一路听着电台哼着小调,唐嫣决定不看GPS,开着车在广袤的葡萄园间闲逛。没想到乐极生悲,在一座貌似教堂的建筑旁,本来唐嫣是想细看几眼左边走过的一支蓝孔雀,“咣当”一声巨响,小车轮胎越过了路边的石阶,居然被卡在了半空。这下唐嫣可有点急了,叫救援吧,又怕被查出自己是酒驾,自己动手?mini虽小,把它从石阶上弄下来还真没把握。
居然从教堂里走出一群衣着时尚的年轻人,有肌肉男友小鲜肉,相当吸睛。如果没有别的情况,唐嫣毫无疑问会目不转睛看个痛快,可现在......居然其中一位向着唐嫣的车走来,随着型男稳健的步伐,唐嫣仿佛能感觉到他大腿凸起矫健的肌肉在弹动,这身材,太......TMD健硕啦!该不会是警察吧?!俊男唇边一点若隐若现的微笑,带了点幸灾乐祸的味道,似乎看出了唐嫣的戒备,自我介绍“我是这家餐厅的老板”。于是在唐嫣的目瞪口呆中,一众帅哥把mini抬下了石阶,唐嫣谄媚堆笑致谢,型男淡淡然回答“很快还会再见”,唐嫣只好小心翼翼地发动引擎,落荒而逃。

第二天的预约是当地一家超过300年酿酒历史的贵族酒庄,唐嫣换上一套宝蓝色的正式裙装,端庄秀丽。按照GPS导航,一路来到......似曾相识......这不是昨天下午的案发地点?!硬着头皮停车,然后走到正门,昨天的路人甲们应该都是过客,唐嫣自我安慰。原来教堂里面是餐厅,阳光从高阔的穹顶和彩色的琉璃窗洒下来,让偌大的殿堂、餐桌、餐具、来往的人,都呈现出五光十色的斑驳光影。然后一位身着宝蓝西装的型男来到了唐嫣面前,不!是!昨天的型男#$%&*^

型男是威瑞酒庄的第8代传人--雷诺.威瑞。威瑞酒庄是鲁西荣最具规模的家族酒庄,葡萄园遍布当地18个AOP/IGP产区,雷诺侃侃而谈,唐嫣亦步亦趋尴尬不已,因为他们今天的着装完全是--情侣装!这个餐厅是威瑞家族所有,以前曾经作为家族教堂,现在的西侧大厅依然供奉着圣母像,同时也接受当地的婚礼宴会。东侧大厅是酒窖,数以万计的各种美酒琳琅满目,当然最具特色的还是VDN天然甜,型男捉狭地看着唐嫣,昨天下午就是当地的VDN大会,当地年轻的酿酒师和爱好者会聚在这里品酒聊天,也相当于相亲大会,难怪他们昨天打扮的如此风骚,哼!

餐厅的后面是一望无垠的葡萄园,平缓的坡地上一排排的葡萄架整齐有序,红色的砂质粘土赫然闪出昨天事件的罪魁祸首--蓝孔雀。唐嫣缓步走到蓝孔雀面前,“他叫亚当”,雷诺介绍。唐嫣和亚当面面相觑,半晌,亚当居然抖动着长长的羽毛,开起屏来,还一边左顾右盼地扭动,仿若优美的舞者。“亚当动情了”,雷诺忍着笑说。
想象得到唐嫣的大囧,雷诺继续介绍:这里属于里韦萨特麝香AOP,几乎具备了露西龙的所有风土,有西北伏弩耶德高地黑色和棕色片岩,片麻岩和花岗岩土壤灭天剑神,有科比埃山麓的红色钙质土壤和石灰岩,有雷奥斯拜地区的砂质粘土,有河流沿岸的砾石梯田,有阿里贝尔山脉地区的片麻岩和硅质粘土,有科利乌尔和巴纽尔斯地区的灰色页岩......
“这块是我的实验田”,雷诺骄傲地说何大河 ,除了地区已经种植的24种葡萄:品丽珠、赤霞珠、红佳丽酿、白佳丽酿、霞多丽、奇南圣、神索、3种歌海娜、拉多内佩鲁、马卡贝奥、马尔瓦西、玛珊、马瑟兰、美乐、慕维德、亚历山大麝香、小粒麝香、瑚珊、长相思、西拉、薇曼、维奥妮,雷诺还引进了黑皮诺、白皮诺、灰皮诺、马尔贝克、雷司令、圣乔维斯、内比奥罗等其它国家和产区的葡萄品种,“世界是多元的,凡事皆有可能”,雷诺眼中有笑意新乌龙院2。“雄孔雀开屏也不一定只对雌孔雀嘛”。“你还说~”。

威瑞餐厅的拿手菜是炭烧蜗牛,略微调味的蜗牛用铁架在葡萄藤干炭上烧烤,看着都香。“动手吧!”雷诺和唐嫣如比赛般,风卷残云地把自己面前一盘蜗牛消灭殆尽。接下来是香煎猪舌,“来个盲品?”餐厅已经有300年的历史,收藏的各种类型各个年份的美酒还真不是一般的多,有的历经百年孤独终于得以见天日还生机盎然,有的还是青春少艾的年华已经显出疲态都市藏真,有的清澈如流水恨不得屏息静气细细咀嚼,有的浓烈如朝霞在口腔爆炸般百鸟出巢......
最后是VDN的世界,天然甜的酒精度至少为14.5%,在发酵过程中通过添加96%的中性酿酒专用酒精,天然甜并不追求高酒精度,旨在保持葡萄的糖分、独特风味和风土特征。然后放到木桶里逐渐成熟,酒的颜色、结构、风味都会不断变化。然后部分VDN经过还原处理或者氧化处理,最后酿酒师把这些形形色色的长达百年的原材料混合调配或者不混合装瓶,雷诺娓娓道来,便品着酒,“这杯酒像你......”
这是一款1989年份的天然甜琥珀白,也是唐嫣在美酒翰林院的《中外精品美酒评分.购买指南》上最喜欢的一款VDN,因为是自己的年份,唐嫣还记得winelife对这款酒的百合酒评:
WL50+5+10+12+15=93上品晶亮的琥珀金色,经过29年的陈酿氧化,依然有年轻的光泽,烟草,烟熏、焦糖,桂花蜜,甘草,枇杷蜜饯,略带酒泥和药草的香气交替,入口润滑,细腻,口感饱满圆润,酸度和甜度平衡,甜而不腻,如同衣着打扮一丝不苟的成熟国际公司女高管,却掩饰不住内在的文艺气息和澎湃的热情。
“我是吗?”唐嫣心想,“明年的VDN大会一定要再来参加,再来吹吹露西龙的风!”

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作者:admin | 分类:全部文章 | 浏览:102 2016 10 06  
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