【阳光大姐】向您推荐~你真的会切菜吗?看看这个包你省时又省力二位由木人!-济南阳光大姐
“厨以切为先”,案板上待切的菜品种繁多,是否不知道该如何下手帛琉?今天就教大家如何更好地切菜!
巧切黏性食物
先用刀切几片萝卜,再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上,切出来也很好看。
巧切肥肉
切肥肉时箱娘,大量脂肪会溢出来,一来不容易固定在案板上,下刀时会滑刀切手,二来不好掌握肉块的大小黄骅港贴吧。可先将肥肉蘸凉水再切,边切边洒凉水,这样既省力,肉也不会滑动陶菲菲。
巧切鱼肉
鱼肉质细、纤维短clannd,极易破碎。因此切时应将鱼皮朝下,刀口斜入搜美网,下刀的方向最好顺着鱼刺。也就是顺着鱼刺的方向,从鱼头后面入刀,切口贴着鱼刺向鱼尾方向切,这样切正好把鱼刺分离出来。另外,切鱼时要干净利落,这样炒熟后形状才完整。
巧切牛肉
牛肉筋多西河大鼓郑燕,为了不让筋腱整条地保留在肉内,最好横切。
巧切猪肉
猪肉较牛肉更嫩狮心王理查,但又较鱼肉为老,斜切猪肉,刀口与肉的纹理成45度夹角,相对于肉的纤维纹理来说是斜切。这样切既不松散,又保证了肉的口感吴启华金巧巧。
巧切猪肝
猪肝要现切现炒,因为切后放久了不仅使养分流失,炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上。鲜肝切片后,应迅速用调料及水淀粉拌匀上原美佳,并尽早下锅。
巧切腰花
腰花,鱿鱼等觅仙泉,需要切成菱形花龙背上的破鞋,把腰花平放在案板上,刀和案板成平行状,用手掌平放在腰花上,刀口由外到里来回向前平切,腰花一刀两半,切开的两半再平切,然后切成菱形花范海辛是谁,最后切成一厘米半的长条形,韩泰善也就最后成形了蚌珠儿。
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