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观察日记蚂蚁【雪域风物】遥远的记忆——藏家灶-沈阳援藏

【雪域风物】遥远的记忆——藏家灶-沈阳援藏

摘要
◆娇气的“龙特”和不讲究的“比巴”灶
◆羊皮做的“风箱”
◆能拎着走的铁炉
◆随地可“捡”到的三石灶
最近我去西藏博物馆参观,一个灶台牢牢地抓住了我的视线米米乐商城。在经济快速发展、生活方式不断变化的今天,能找到一个十几年前藏族家庭必不可少的土制灶台确实不容易。那黑亮黑亮的灶面和灶膛燃烧着的火焰,随着各种各样灶的产生而逐步退出了城镇的藏族家居生活,成了历史,成了怀旧者遥远的记忆。
娇气的“龙特”和不讲究的“比巴”灶
从人类学会钻木取火的那天起黑糖奇侠传,大大小小形态各异的灶就应运而生。比如我们西藏,炒青稞用的长形多灶口的灶、榨油时用的椭圆形灶;寺庙用的小屋般的大灶;简便、简单的三石灶,还有各种家庭用灶等鱼虱子。
记得生活中常用灶有四种刘泉铨,即家里用的固定灶“龙特”、借鼓风袋助火的最常见的“特布”(土灶)、冬天取暖的“杂拉”(铁炉子),还有远行者在野外搭起的三石灶等等。
▲藏族家庭炉灶
“龙特”是城填家庭中最常用的灶,它灶眼数量不等,多的四五个,最常见的是三个,中间是大火眼,上方左右两个小火眼。我小时候,家里用的就是这样的灶。
“龙特”是灶中最“娇气”的一种,它对柴火有着近乎苛刻的要求——只能烧上等的牛粪和易燃的柴火,必须用白玛草引火。
比起“龙特”,“比巴”灶是最不讲究燃料的灶。除了燃烧时能产生怪味的不洁净燃料外都可入灶。它的主要燃料是羊粪,最方便之处在于烧火时不需引火柴,只要一点未燃烬之灰,而后用鼓风袋给风即可燃烧,而且炉火很旺。
“比巴”是藏族家庭常备的皮制鼓风袋,作用同内地的风箱总裁的前妻,这种用鼓风袋助燃的灶通称比巴灶。
羊皮做的“风箱”
“比巴”,鼓风袋一般是用山羊皮做的,讲究的人会把羊毛褪掉再做;鼓风袋伸向火中的吹风管是金属的;使用时风袋肚中放有一块圆石以保持平衡,袋口上固定着两根木条朴贤真,木条两边拴着绳子。

▲寺庙里的大炉灶 金志国摄
过去烧火的人总是盘腿坐在灶前用风袋鼓风,时间长了腿脚难受。我的家乡有个叫玛伊啦的人调整了灶台和鼓风袋台、鼓风人的座位高低,解放了鼓风人的腿。后来传出了“如今托玛伊啦的福,风袋可以站着鼓”的话。
能拎着走的铁炉
如果说前面介绍的两种灶是家用固定的,那么“杂拉”就是可以带走的,它轻便简易。杂拉灶最初是陶制的,现在我们看到的都是铁做的。它是三足铁炉聂腾飞,修长的三条腿撑起一个圆形的炉膛,烧火时,炉膛底部放些易燃的引火荆棘,上面再码上一圈牛粪饼,然后往炉膛里扔进火种就能毫不费力地烧起来,炉子四面通风,火势很猛,不时有火星噼噼啪啪四处溅开。冬季,人们围坐在炉火旁,交流着白天的新鲜见闻、讲起古老的故事、对唱“次架”(对歌),好不热闹、欢快。“杂拉”让人最过瘾的是人人都可以看到火光的跳动,很符合藏族人的生活习性。藏民族把火看成是人的魂灵,看到火光就会坦然孙集斌,而看不到火就觉得丢了魂,所以至今农牧区的人来到拉萨,既使住的地方再好,也常因看不到火而感到惶惶然。
随地可“捡”到的三石灶
如果说前面这三种灶炉是家庭中使用的,那么用三块石头垒起的灶就是在野外应急用的。藏族先民在游牧时代,逐水草而居发明了三石灶。在田间、在草地、在林中、在山里九剑劫,偶尔能看到没有人家却有袅袅炊烟升起,那就是有人在用三石灶观察日记蚂蚁暖暖温泉乡。很多年前,在我的家乡日喀则过林卡时,必须带的一样东西就是柴火,每到做饭时,林卡内处处升起炊烟,用的就是这种灶。即使在今天,生火做饭的条件如此优越,仍有人对野炊情有独钟,人们喜欢的是那种情调,喜欢在野外烧茶,喜欢在水美草肥的地方搭上三石灶,即使路过县城饭馆时也不愿停下来。现在在野外烧茶,不用像过去那样找牛粪刀歌之短刀行,而是点燃汽车喷灯一会儿功夫就把茶烧好了。它虽然没有用三石灶的情趣,但同样给喜爱野炊的人带来乐趣。曾经有这么一个笑话,有一个常年在基层工作的干部去北京,到天安门广场时,他对属下说:“这个地方这么大,我们在这儿休息,烧茶吃饭,你赶快去找三块石头搭上灶。”这纯粹是个胡编的笑话,但从中不难看出藏族对野炊的热爱。

▲野炊时的三石灶 金志国摄
随着社会的不断进步,藏族人的生活和观念也在不断发生着变化,传统的土灶被铁炉子取代,而后是煤油炉、电炉走进城镇家庭生活,而现在汽化炉成为了灶具的主流。十几年前,当太阳灶落户西藏时,好多人看上了它不用烧柴、经济干净的特点,但又担心这样会劳累了太阳。然而时间和实践让人们体会到了太阳灶的方便实惠,慕承和短短十几年时间,太阳灶就成了西藏人不可或缺的灶具之一。如今内地人常用的蜂窝煤也走进了藏族家庭。
(本文节选自《中国西藏》杂志2002年第六期,原标题《漫话藏家灶》,作者:平措扎西)
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作者:admin | 分类:全部文章 | 浏览:220 2014 08 29  
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